Potatisplättar

Du behöver:

• 2 dl ugnsrostad eller kokad potatis/sötpotatis eller annan rotfrukt
• 0,5 dl mjöl (jag använde hirsmjöl för extra protein)
• 2 ägg 
• 0,5 dl kokosmjölk 
• Lite salt 
• Fiberhusk (valfritt) 

Gör såhär: 

1. Mixa dina rotfrukter med mjöl, ägg, kokosmjölk och salt til en smet. 
2. Stek plättarna i smör tills de får färg.
3. Servera med valfri topping. Jag åt detta med tonfiskröra, men är också gott med räkor!